Tellerpreis
Kalkulationsvorlage für Rezept, Charge und Teller
Die CSV-Vorlage hält Zutaten, Mengen und Nettopreise für deine eigene Tabelle fest. Lade eine leere Datei oder das gekennzeichnete Pizzateigbeispiel herunter. Die Spalten enthalten Eingaben, keine Tabellenformeln.
Vorlage herunterladen
Ohne Anmeldung. Wähle die leere Datei für deine Daten oder öffne zuerst das gekennzeichnete Beispiel.
CSV enthält Werte und Notizen. Sie rechnet keine Formeln aus und lässt sich nicht als Kalkulation in Tellerpreis zurückladen.
Vorschau der Beispieldatei
Die folgenden Zeilen stammen aus derselben Datenquelle wie die ausgelieferte Datei. Alle Preise und Mengen sind Beispielannahmen.
| position | teilrezept | zutat | menge | einheit | ausbeute_pct | gebinde_menge | gebinde_einheit | gebinde_preis_netto | steuersatz_pct | notiz |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Pizzateig | Weizenmehl Tipo 00 | 5 | kg | 100 | 25 | kg | 22,5 | 7 | BEISPIEL: produzierte/verkaufbare Stück sind eine Annahme; produziert 34; verkaufbar 32. Ausbeute und Steuer nur Beispielwerte. |
| 2 | Pizzateig | Wasser | 3,25 | l | 100 | 1 | l | 0 | 7 | BEISPIEL: produzierte/verkaufbare Stück sind eine Annahme; produziert 34; verkaufbar 32. Ausbeute und Steuer nur Beispielwerte. |
| 3 | Pizzateig | Salz | 150 | g | 100 | 1 | kg | 0,6 | 7 | BEISPIEL: produzierte/verkaufbare Stück sind eine Annahme; produziert 34; verkaufbar 32. Ausbeute und Steuer nur Beispielwerte. |
| 4 | Pizzateig | Hefe, frisch | 20 | g | 100 | 500 | g | 1,8 | 7 | BEISPIEL: produzierte/verkaufbare Stück sind eine Annahme; produziert 34; verkaufbar 32. Ausbeute und Steuer nur Beispielwerte. |
| 5 | Pizzateig | Olivenöl | 100 | ml | 100 | 5 | l | 32,5 | 7 | BEISPIEL: produzierte/verkaufbare Stück sind eine Annahme; produziert 34; verkaufbar 32. Ausbeute und Steuer nur Beispielwerte. |
Welche Angaben gehören in die Spalten?
position- Reihenfolge der Zutatenzeile.
teilrezept- Name der Charge, zu der die Zutat gehört. Die CSV führt keine Referenzen aus.
zutat- Bezeichnung der Rohware.
menge- Verwendbare Menge nach dem Putzen, mit Dezimalkomma.
einheit- Gramm, Kilogramm, Milliliter, Liter oder Stück als g, kg, ml, l, stk.
ausbeute_pct- Gemessener nutzbarer Anteil nach dem Putzen. Die volle Ausbeute im Beispiel ist eine Annahme.
gebinde_menge- Inhalt des gekauften Gebindes, etwa eines Sacks oder einer Dose.
gebinde_einheit- Mengenart passend zur verwendeten Zutat; Gewicht und Volumen nicht mischen.
gebinde_preis_netto- Preis des gesamten Gebindes ohne Umsatzsteuer. Leer bedeutet unbekannt.
steuersatz_pct- Gewählter Satz der Verkaufsposition. Keine Aussage über die Vorsteuer beim Einkauf.
notiz- Eigene Hinweise, etwa zur gemessenen Fertigmenge oder zu produzierten und verkaufbaren Stück.
Die Datei in einer Tabelle öffnen
Wähle beim Import UTF-8, das Semikolon als Trennzeichen und Deutsch als Zahlenformat. Die Kopfzeilen beginnen mit einer Raute; darunter folgen Spaltennamen und gegebenenfalls Beispielzeilen.
Die leere Vorlage enthält keine Zutaten. Die Beispieldatei enthält Pizzateig, frei gewählte Beispiel-Nettopreise und eine Notiz zur produzierten sowie verkaufbaren Stückzahl. Lösche Beispielwerte, bevor du deine eigene Kalkulation aufbaust.
Formeln ergänzt du in deiner Tabelle
Für eine Zutat teilst du ihre Rohmenge durch die Gebindemenge und multiplizierst mit dem Nettopreis. Die Rohmenge folgt aus der verwendbaren Menge geteilt durch den Ausbeuteanteil. Einheiten musst du vorher angleichen.
Die CSV führt diese Rechnungen nicht aus. Sie bildet auch keine Verknüpfungen zwischen Teilrezepten nach und speichert keine vollständige Rezeptstruktur. Für einen fertigen Bericht verwende den Export am Rechner.
Noch offene Fragen
Kann ich die ausgefüllte CSV hier wieder einlesen?
Nein, die CSV ist ein Bericht und keine Importdatei. Du kannst die Werte im Rechner eintragen. Für das vollständige Wiederherstellen einer Kalkulation nutze die ausdrücklich angelegte lokale Sicherung im selben Browser.
Ist das eine Excel-Datei mit Formeln?
Nein. Du erhältst eine CSV mit Texten und Werten. Tabellenprogramme können sie öffnen; eigene Formeln und Formatierungen ergänzt du anschließend im Dateiformat deines Tabellenprogramms.