Mit deinen Mengen und Nettopreisen
Einkaufsmenge berechnen: Bedarf, Einkaufswert netto und Restbestand
Für den Mehlbedarf ergeben sich 4,50 € Verbrauchskosten und 22,50 € Einkaufswert netto. Der Restbestand beträgt 20 kg. Ganze Gebinde und die verbrauchte Menge stehen getrennt.
Durchgerechnetes Beispiel
Kalkulation bearbeiten
Einkaufspreise netto. Beispielwerte sind Rechenannahmen, keine Marktpreise.
So entsteht das Ergebnis
Die Rechnung verwendet intern ungerundete Werte. Angezeigte Näherungen sind mit ≈ gekennzeichnet.
- Fehlbedarf Rohwaremax(0, Rohbedarf − Rohbestand)5.000 · 0 ≈ 5.000 g
- Ganze GebindeAufrunden(Fehlbedarf / Gebindemenge)5.000 · 25.000 ≈ 1 Gebinde
- Rest nach VerbrauchBestand + eingekaufte Menge − Rohbedarf0 · 25.000 · 5.000 ≈ 20.000 g
- Einkaufswert nettoGebindeanzahl × Nettopreis1 · 22,5 ≈ 22,5 €
Steuer und Kostenbasis
Deutschland: Für Restaurant- und Verpflegungsdienstleistungen gilt der ermäßigte Satz von 7 %, ausgenommen die Abgabe von Getränken. Getränke werden regelmäßig mit 19 % berechnet; mögliche Ausnahmen und Lieferungen sind gesondert zu prüfen. Die Voreinstellung entscheidet deinen Steuerfall nicht. Wähle den Satz je Verkaufsposition. Kombiangebote aus Speisen und Getränken zu einem Gesamtpreis teilst du auf die Positionen auf. Einkaufspreise sind netto; nicht abzugsfähige Vorsteuer, Kleinunternehmerfälle und Ausland bildet dieser Rechner nicht gesondert ab. Rechenhilfe, keine Steuerberatung.
Stand der Steuersätze: 14.10.2026. Quellen und Grenzen
Tellerpreis: Einkaufsplan
Gekennzeichnetes Rechenbeispiel. Alle Preise erfasst.
| Abschnitt | Position | Wert |
|---|---|---|
| Einkauf | Verwendbare Menge | 5 kg |
| Einkauf | Ausbeute | ohne Verlust |
| Einkauf | Rohbestand | 0 kg |
| Einkauf | Gebinde | 25 kg |
| Einkauf | Gebindepreis netto | 22,5 € |
TELLERPREIS
Deine Kalkulation
Einkaufsplan
Preise vollständig erfasst
- Ganze Gebinde
- 1
- Restbestand
- 20.000 g
- Verbrauchskosten netto
- 4,50 €
- Einkaufswert netto
- 22,50 €
Netto-Einkaufskosten
Gerundete Einzelwerte können von der gerundeten Summe abweichen.
Rechenweg
Fehlbedarf Rohware: max(0, Rohbedarf − Rohbestand); Eingaben 5.000 · 0; Ergebnis 5.000 g.
Ganze Gebinde: Aufrunden(Fehlbedarf / Gebindemenge); Eingaben 5.000 · 25.000; Ergebnis 1 Gebinde.
Rest nach Verbrauch: Bestand + eingekaufte Menge − Rohbedarf; Eingaben 0 · 25.000 · 5.000; Ergebnis 20.000 g.
Einkaufswert netto: Gebindeanzahl × Nettopreis; Eingaben 1 · 22,5; Ergebnis 22,5 €.
Deutschland: Für Restaurant- und Verpflegungsdienstleistungen gilt der ermäßigte Satz von 7 %, ausgenommen die Abgabe von Getränken. Getränke werden regelmäßig mit 19 % berechnet; mögliche Ausnahmen und Lieferungen sind gesondert zu prüfen. Die Voreinstellung entscheidet deinen Steuerfall nicht. Wähle den Satz je Verkaufsposition. Kombiangebote aus Speisen und Getränken zu einem Gesamtpreis teilst du auf die Positionen auf. Einkaufspreise sind netto; nicht abzugsfähige Vorsteuer, Kleinunternehmerfälle und Ausland bildet dieser Rechner nicht gesondert ab. Rechenhilfe, keine Steuerberatung. Stand: 14.10.2026.
§ 12 UStG, insbesondere Absatz 2 Nummer 15: https://www.gesetze-im-internet.de/ustg_1980/__12.html
Steueränderungsgesetz 2025, BGBl. 2025 I Nr. 363 (Art. 4 Nr. 2, Art. 12 Abs. 2): dauerhaft 7 % für Speisen in der Gastronomie ab 01.01.2026: https://www.recht.bund.de/bgbl/1/2025/363/VO.html
Anlage 2 UStG: Gegenstände mit ermäßigtem Steuersatz: https://www.gesetze-im-internet.de/ustg_1980/anlage_2.html
Bestand auf derselben Basis abziehen
Rezeptbedarf bezeichnet die verwendbare Menge. Die Ausbeute liefert daraus den Rohbedarf vor dem Putzen. Der Lagerbestand wird als Rohware auf dieser gleichen Basis abgezogen.
Mische keinen bereits geputzten Bestand mit einem Rohbedarf, ohne die Basis vorher anzugleichen. Sonst ziehst du Mengen voneinander ab, die unterschiedlich viel verwendbare Ware enthalten.
Erst die Fehlmenge, dann ganze Gebinde
Im Mehlbeispiel werden 1 Gebinde benötigt. Sie haben einen Einkaufswert von 22,50 € netto. Für den Rezeptverbrauch fallen 4,50 € an; 20 kg verbleiben im Lager.
Reicht der Bestand bereits aus, ist kein Einkauf nötig. Verbrauchskosten bleiben trotzdem bestehen: Bereits gekaufte Ware wird durch ihre Verwendung nicht kostenlos.
Was der Einkaufswert aussagt
Der Betrag bewertet die Gebinde mit deinem Nettopreis. Die Umsatzsteuer auf den Einkauf (Vorsteuer) wird nicht erfasst. Deshalb ist er kein Zahlbetrag einer Lieferantenrechnung.
Gleiche Rohwaren können nur zusammengefasst werden, wenn Mengenart, Gebinde, Preis und Ausbeutebasis zusammenpassen. Widersprechende Angaben verlangen eine Korrektur statt stiller Zusammenfassung.
Noch offene Fragen
Ist der Restbestand schon ein Verlust?
Nein. Er ist die Rohmenge, die nach dem geplanten Verbrauch noch vorhanden ist. Ob sie später verdirbt oder weiterverarbeitet wird, hängt von Lagerung und Betrieb ab. Der Rechner prognostiziert keine Haltbarkeit.